Ballaststoffe in der Ernhrungsmedizin und Ditetik

Studienarbeit aus dem Jahr 2011 im Fachbereich Ernhrungswissenschaft / kotrophologie, , Sprache: Deutsch, Abstract: Die Bezeichnung Ballaststoffe ist fr die allgemeine Einschtzung des Gesundheitswertes eher nachteilig. Das Wort Ballast legt nahe, dass Ballaststoffe den Organismus belasten. Aber das Gegenteil ist der Fall. Ballaststoffe haben vielfltige gesundheitsfrderliche Wirkungen. Dabei haben sie Wirkungen im Gastrointestinaltrakt und im Metabolismus. Sie wirken also direkt im Magen-Darm-Trakt und/oder haben Einfluss auf das Stoffwechselgeschehen. Professor Dr. Walter Feldheim von der Universitt Kiel ging soweit, viele Krankheiten als Ballaststoff-Mangelkrankheiten zu bezeichnen. Dazu gehren aber nicht nur Verstopfung (Obstipation), sondern auch Diabetes mellitus Typ 2, bergewicht und Adipositas sowie leicht und mittelgradig vernderte Blutfettwerte (insbesondere die Hypercholesterinmie). Die Kosten ernhrungsbedingter oder ernhrungsmitbedingter Erkrankungen lieen sich durch verstrkten Konsum von ballaststoffreichen Lebensmitteln oder einer gezielten Anreicherung sicher senken. Inzwischen hat die auch die EFSA einer Vielzahl von Health Claims zugestimmt.